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En Xel-Há se promueve el cultivo natural de la abeja "melipona", una especie nativa de la Península de Yucatán, cuya miel ha sido valorada desde el tiempo de los antiguos Mayas por ser un milagro de la naturaleza. Esta miel posee un poder curativo, además de su valor alimenticio y nutricional.
En el Apiario de Xel-Há dos veces al año se lleva a cabo una ceremonia maya dirigida por un sacerdote, para dar paso a la cosecha de miel. Este rito se practica para dar Gracias, en un acto que combina tradiciones católicas con evocaciones sagradas de los Mayas.

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